Arthrose et alimentation : quels aliments privilégier ?

Une alimentation équilibrée et variée est indispensable pour garder le corps en bonne santé. Et c’est également vrai lorsqu’on souffre d’arthrose.
Quelques études suggèrent par exemple qu’une alimentation riche en oméga-3 pourrait réduire la production de substances inflammatoires, mais malheureusement, les données sont controversées^[1]. Le surpoids fait partie des facteurs déclenchants et aggravants^[2] de l’arthrose, surtout celle du genou. Ainsi, une réduction de 5 à 10 % de la masse corporelle entraîne déjà un soulagement^[3] de l’articulation. Alors qu’en est-il des aliments à privilégier ou à éviter quand on souffre d’arthrose ?

Limiter certaines graisses

Les cellules graisseuses produisent des hormones inflammatoires, les adipokines, qui provoquent et aggravent les inflammations^[4]. C’est la raison pour laquelle le surpoids joue également un rôle dans l’arthrose des doigts et des vertèbres cervicales, et pas seulement dans l’arthrose des articulations porteuses comme les genoux et les hanches.

Ainsi, il est recommandé de limiter l’apport des acides gras saturés (présents principalement dans les graisses animales).
L’arthrose est une dégénérescence du cartilage qui, en disparaissant, provoque une inflammation au niveau des articulations.

En outre, l’arthrose est favorisée par le vieillissement des articulations. Cette dégénérescence cellulaire est accélérée, entre autres, par les radicaux libres. Certains aliments sont particulièrement riches en antioxydants, qui permettent de lutter contre les radicaux libres. On peut citer notamment les fruits et légumes (agrumes, baies, dattes, cerises, choux, poivrons, épinards, céleris, artichauts…), les légumineuses et les graines. Pour ces dernières, la consommation doit être faite avec parcimonie car les fruits à coque contiennent des oméga-6^[5] favorisant les processus inflamatoires.

Apporter du calcium pour renforcer la solidité des os

Le calcium est un élément essentiel pour consolider les os. Même si on a tendance à penser en premier lieu aux produits laitiers (yaourts, fromages…) comme source de calcium, il en existe d’autres qui sont au moins aussi bénéfiques. Il s’agit, entre autres, des sardines, des fruits secs ou des choux. Il est recommandé, en outre, de consommer des bananes ; le potassium dont elles regorgent aide à fixer le calcium osseux.

Notes :
1 - https://sante.lefigaro.fr/actualite/2016/05/06/24944-arthrose-faux-amis-lalimentation - 06/05/2016
2 - https://www.inserm.fr/dossier/arthrose/ - 02/09/2017
3 - https://www.chu-angers.fr/offre-de-soins/acteur-de-sante-publique/prevention-les-mardis-de-la-sante/les-bons-regimes-pour-lutter-contre-les-rhumatismes-et-l-arthrose-68141.kjsp - 07/02/2017
4 - https://www.chu-angers.fr/offre-de-soins/acteur-de-sante-publique/prevention-les-mardis-de-la-sante/les-bons-regimes-pour-lutter-contre-les-rhumatismes-et-l-arthrose-68141.kjsp - 07/02/2017
5 - https://www.ligues-rhumatisme.ch/blog/2018/alimentation-et-arthrose - 2018