Pour lutter contre l'ostéoporose, il est bien connu que les produits laitiers sont des aliments de choix. Mais on oublie souvent de miser sur les légumes qui sont également une excellente source de calcium, assimilable par l'organisme à 70 % (contre 30 % dans le cas des produits laitiers). Rappelons que de récentes recherches menées par le « United States Department of Agriculture » ont montré que la fragilité excessive du squelette pourrait être combattue par d'autres nutriments que le calcium et la vitamine D. Le magnésium, le potassium ou la vitamine C ont ainsi un rôle déterminant dans la prévention de l'ostéoporose. Là encore, c'est une alimentation variée en fruits et légumes qui permettra un apport de ces nutriments en quantités suffisantes.
