En France, 50 % à 70 % de la population présenterait un déficit de vitamine D, une vitamine qui joue un rôle important la prévention de certaines maladies comme l'ostéoporose. Le docteur Fricker, médecin nutritionniste, constate que nombre de ses patients sont carencés et souligne l'utilité de supplémentations ponctuelles en hiver. Mais le Dr Laurent Chevallier insiste sur l'importance d'un encadrement médical rigoureux pour éviter les risques d'intoxication, une recommandation relayée par le docteur Jean-Michel Lecerf, nutritionniste à l'Institut Pasteur de Lille, qui explique que « la limite entre la zone des apports adéquats et la zone d'intoxication, qui entraîne des troubles d'hypertension, de calculs rénaux... est ténue. Il faut donc faire attention au surdosage ». Un nombre croissant de chercheurs suggèrent aujourd'hui de revoir à la hausse les apports conseillés en vitamine D. En avril 2007, quinze scientifiques ont fait paraître dans l'American Journal of Clinical Nutrition un éditorial, en faveur d'une supplémentation de 800 unités internationales (ui), soit 20 microgrammes par jour. Actuellement l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa) préconise un apport de vitamine D de 5 microgrammes par jour pour les adultes, les enfants et adolescents de 4 à 19 ans et de 10 microgrammes par jour chez les enfants de 1 à 3 ans, les personnes âgées et femmes enceintes ou qui allaitent.
