Le Figaro, lundi 10 mai, www.lefigaro.fr
De nombreux experts sont actuellement en croisade contre les pourfendeurs du lait. Le Professeur Jean-Marie Bourre, biochimiste et nutritionniste, est un de ces défenseurs des produits laitiers. Il explique que, par leur richesse en calcium, ces aliments contribuent à assurer la solidité osseuse et à protéger efficacement contre l'ostéoporose. Il rappelle également que les besoins en calcium sont difficiles à couvrir par les apports d'autres aliments. A titre d'exemple, il faudrait manger près de 1 kg de chou pour remplacer un verre de lait Il recommande de consommer 3 produits laitiers par jour pour entretenir son squelette : par exemple, un verre de lait le matin, une portion d'1/8 de camembert (ou équivalent) à midi et un yaourt nature le soir.
