L'Express, styles, lundi 7 mars, www.lexpress.fr
La mauvaise réputation du lait de vache (accusé d'être indigeste, voire allergénique) a remis à l'honneur les laits végétaux de soja, d'avoine, de riz, d'épeautre et de quinoa. Ces breuvages se dégustent froids, de préférence au naturel et non aromatisés. Ils peuvent remplacer le lait en cuisine. Parmi eux, les boissons au soja constituent la meilleure alternative au lait de vache sur le plan nutritionnel. Leur association de protéines et de phyto-oestrogènes en fait un bouclier efficace contre l'ostéoporose, une maladie susceptible de toucher précisément les personnes qui ont renoncé aux produits laitiers, riches en calcium.
