France 3, mardi 7 mai, www.alpes.france3.fr
Pour prévenir l'ostéoporose et lutter contre les tendinites, sciatiques et arthrites, le Docteur Jean-Pierre Poinsignon, rhumatologue libéral à Grenoble, prône le retour à une « diététique ancestrale ». Sa méthode, présentée comme miraculeuse par plusieurs de ses patients, n'en est pas moins sujette à controverse dans le milieu médical. Le spécialiste recommande de supprimer de son alimentation tous les produits laitiers, en avançant l'argument selon lequel le calcium laitier est un mythe inventé par l'industrie. Le lait de vache serait particulièrement inadapté à l'espèce humaine, voire dangereux. Le Dr Poinsignon proscrit également les céréales « modernes » comme le blé, devenu « un monstre génétique » indigeste à force de sélections et manipulations humaines. Enfin, sont interdites les cuissons au dessus de 110 degrés qui détruisent les vitamines et engendrent des combinaisons de molécules inassimilables par l'organisme. Serge Halimi, professeur de Nutrition au CHU de Grenoble, met en garde contre ce modèle alimentaire dont les bénéfices n'ont pas été scientifiquement prouvés. Il rappelle plus généralement que l'orthorexie, ou la peur de mal manger, est souvent contre-productive.
